Plantilla en excel para costear la carta y platos de tu restaurante de una manera práctica y eficiente.
INCLUYE VIDEO INSTRUCTIVO
Solo 3 de cada 10 negocios gastronómicos cuentan con una carta bien costeada. Muchos no tienen claridad de cómo hacerlo, recurriendo así a distintas plantillas que en muchos casos no tienen sentido con sus operaciones.
En nuestro caso, al nosotros ser empresarios gastronómicos y operadores de una cadena internacional de restaurantes, decidimos compartir esta plantilla en Excel que te permitirá, de una manera más sencilla, costear las recetas y platos de tu negocio gastronómico.
¿Para quién es esta plantilla?
- Para restaurantes y proyectos de cualquier tamaño que ya cuentan con un concepto gastronómico y necesitan calcular el costo de sus recetas y platos.
¿Qué lograrás?
- Tener claridad sobre el costo de cada receta.
- Conocer el porcentaje exacto de Food Cost (Costo de Insumos) de tu marca. Este es el principal factor financiero que todo negocio gastronómico debe saber y monitorear con exactitud.
BEST VALUE: Si además de costear tus platos, necesitas aprender a construir la Estructura Financiera completa de tu negocio gastronómico, te recomendamos entonces adquirir nuestro curso online:Taller de Costos para Restaurantes, un curso de 3 horas donde aprenderás paso a paso a construir la base financiera de tu restaurante, y lo mejor de todo, ya incluye esta plantilla.
¿Lo sabías?
El costeo de platos es solo una parte de una buena Estructura Financiera que todo negocio gastronómico debe tener, y esta a su vez debe tener sentido con el Concepto Gastronómico desarrollado.
Diseñar una carta y Concepto Gastronómico va más allá de solo contratar un chef y crear platos. La carta debe estructurarse logrando un balance entre lo gastronómico, financiero, y operativo. Una carta, más allá de ser atractiva, debe ser eficiente en costos, procesos, insumos, equipos, y muchos otros criterios.
Si necesitas acompañamiento personalizado para construir o revisar la Estructura Financiera y Concepto Gastronómico, puedes adquirir cualquiera de nuestros Planes de Consultoría.