Publicado por Nation’s Restaurant News con el respaldo de PAR Technology Corporation, este informe es una guía para entender cómo la gestión de datos operativos está redefiniendo la experiencia del cliente en los restaurantes. El reporte expone por qué los datos del back-of-house (BOH) ya no son solo una herramienta de eficiencia, sino un pilar estratégico de diferenciación en el servicio.

En JLP GLOBAL, hemos seguido de cerca este estudio por su importancia para el crecimiento sostenible de marcas gastronómicas hoy: la conexión entre operaciones internas y percepción del cliente final. Por eso lo compartimos con nuestra comunidad.

📌 Algunos hallazgos clave del informe:

• El 30% de los operadores ya mide el ROI de su tecnología BOH en función de la experiencia del cliente. En cadenas grandes, ese porcentaje sube al 48%.
• Solo 47% de las microcadenas (<20 locales) usan datos de forma estructurada, frente al 75% de las grandes cadenas.
• Más del 80% ya aplica forecasting para planificar inventarios, personal y cocina.
• Los mayores beneficios percibidos al usar datos: mejora del servicio (54%), optimización laboral (53%), ajuste del menú (46%).
• El cliente no ve los datos, pero sí siente su impacto: mejor servicio, mejor producto y campañas más relevantes.

Además, el estudio aborda cómo las grandes cadenas están priorizando plataformas integradas, el reto de formar a sus equipos en análisis y el bajo nivel de medición de engagement interno, a pesar de su relevancia para la experiencia del cliente.

Este informe es especialmente útil para marcas en crecimiento que buscan profesionalizar sus operaciones, conectar datos con decisiones estratégicas y escalar su propuesta sin perder calidad.

Al acceder podrás descargar nuestro resumen ejecutivo, el informe original en inglés, y una traducción al español.

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