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JLP TECH, en colaboración con la Escuela Técnica Superior de Ingeniería y Diseño Industrial (ETSIDI) de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM), le invita a este encuentro donde analizaremos cómo la ingeniería y la tecnología están redefiniendo los límites de la operación gastronómica.
Un Panel Multidisciplinar
El debate contará con una visión 360º del ecosistema HORECA, integrando perfiles estratégicos que están liderando la innovación:
Visión Académica: Investigadores especialistas en robótica y sistemas de diseño industrial de la UPM.
Visión de Negocio: Consultores y empresarios con amplia trayectoria en la transformación de modelos de restauración.
Vanguardia Tecnológica: La perspectiva técnica y de implementación de soluciones disruptivas por parte de JLP TECH.
Visión Sectorial: Representantes de asociaciones de hostelería e innovación, junto a inversores especializados en el sector foodtech.
Robótica en el Sector Gastronómico: Casos y Desafíos
La industria gastronómica se enfrenta a una transformación inevitable. El incremento de los costes operativos, la persistente falta de personal y la necesidad crítica de ganar eficiencia sin sacrificar la calidad han dejado de ser retos futuros para convertirse en la realidad diaria del sector. En este escenario, la automatización y la robótica colaborativa dejan de ser una opción para posicionarse como el eje estratégico de la nueva hostelería.
Este evento profundizará de manera explícita en las aplicaciones reales que están marcando el camino:
- Robotización de procesos operativos: analizaremos la automatización en distintas áreas operativas de los negocios gastronómicos y su impacto en la productividad.
- Tareas de alta repetitividad: cómo la tecnología asume los procesos mecánicos para que el equipo humano se centre en la atención al cliente y la creatividad.
- Estandarización en cadenas y franquicias: la integración de sistemas robóticos con la gestión de cocina para garantizar la escalabilidad.
- El dilema del modelo de negocio: ¿Cuándo tiene sentido?.
AGENDA DEL EVENTO
Fecha: 23 de junio de 2026.
Hora: 18:00 a 20:30 (Hora España)
Lugar: Escuela Técnica Superior de Ingeniería y Diseño Industrial (ETSIDI) – UPM. Madrid, España.
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18:00 – 18:15: Bienvenida Institucional por la Dirección de la ETSIDI - UPM
18:15 – 19:45: Mesa de debate: "Gastro-robótica: Situación actual y retos". Un recorrido por la situación de los mercados en Europa, USA y Latam.
19:45 – 20:00: Conclusiones sobre las oportunidades de la robótica colaborativa en el ecosistema HORECA.
20:00: Cocktail & Networking. Un espacio para conectar con los ponentes y profesionales del sector tecnológico y gastronómico.
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Únete a JLP TECH y la UPM para descubrir cómo la tecnología está profesionalizando la operación gastronómica actual.